В научно-педагогической среде Ставропольского государственного аграрного университета хорошо знакомы с именем Омарова Руслана Сафербеговича. Молодой, энергичный учёный, доцент кафедры, он посвятил свою жизнь решению одной из важнейших задач современности - обеспечению населения качественными продуктами питания и развитию перерабатывающей отрасли. И хотя его работа ведётся в краевой столице, корни и успехи этого талантливого исследователя имеют прямое отношение к нашей малой родине - Агульскому району, а потому являются для нас особым поводом для гордости.

Руслан Сафербегович родился 11 сентября 1988 года. В 2010 году с отличием окончил Ставропольский государственный аграрный университет по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Уже в студенческие годы его интересовали вопросы совершенствования пищевых технологий, качества и рационального использования сельскохозяйственного сырья.

Следующим важным этапом профессионального пути стала научная работа. В 2013 году Руслан Омаров успешно защитил кандидатскую диссертацию на тему "Разработка технологии реструктурированного мясопродукта с использованием белковых структурообразователей животного происхождения". Исследование было посвящено актуальной для пищевой промышленности задаче - созданию современных технологий мясных продуктов с заданными потребительскими характеристиками. По результатам защиты в 2014 году ему была присвоена учёная степень кандидата технических наук.

В 2020 году Руслану Сафербеговичу было присвоено учёное звание доцента. Сегодня он работает доцентом кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского государственного аграрного университета.

 Профессиональные и научные интересы Руслана Омарова связаны прежде всего с разработкой рациональных технологий мясных продуктов, позволяющих получать продукцию с необходимыми потребительскими качествами. Это направление имеет большое практическое значение: современные технологии должны не только обеспечивать высокое качество пищевой продукции, но и способствовать эффективному использованию сырья, развитию перерабатывающей отрасли и повышению конкурентоспособности отечественного производства.

 Большую часть своей профессиональной деятельности учёный сочетает с преподаванием. Он ведёт дисциплины, непосредственно связанные с производством и переработкой продукции животноводства: "Технология первичной переработки продукции животноводства", "Технология хранения и переработки продукции животноводства", "Научные основы использования нетрадиционных видов пищевого сырья".

 За годы научной и педагогической деятельности Руслан Сафербегович Омаров стал автором более 200 научных, учебно-методических работ и монографий. За каждой такой публикацией - исследовательский труд, анализ, эксперимент и стремление найти решения, которые могут быть востребованы не только в научной среде, но и в реальном производстве.

Особенно приятно отметить, что профессиональные успехи Руслана Сафербеговича связаны с его корнями и местом, которые имеют непосредственное отношение к нашей малой родине. Его отец родом из села Мисси Агульского района. Поэтому достижения учёного - это не только повод для гордости его семьи и коллег, но и добрая весть для земляков.

 Сегодня перед агропромышленным комплексом стоят серьёзные задачи: необходимо повышать эффективность производства, внедрять современные технологии, рационально использовать природные и сельскохозяйственные ресурсы, обеспечивать население качественными продуктами питания. В решении этих задач особая роль принадлежит специалистам, которые соединяют фундаментальные знания, научный поиск и практический опыт.

Руслан Сафербегович Омаров - один из представителей такого поколения специалистов. Его научная работа, преподавательская деятельность и вклад в подготовку молодых кадров показывают, насколько важен труд людей, которые каждый день работают над развитием отечественной науки и аграрного образования. Для земляков особенно важно видеть, что выходцы из семей с глубокими корнями в родном крае достигают профессиональных высот и вносят свой вклад в развитие науки. Пусть научные достижения Руслана Сафербеговича, его энергия и преданность профессии станут примером для молодых людей, которые сегодня выбирают свой путь в науке, образовании и сельском хозяйстве.              

Муслимат Гусейнова